Plat principal
Quiche Rustique aux Pommes de Terre Fondantes et Lardons
MagicListRecette MagicList
—
avis
Une quiche rustique et généreuse où les pommes de terre fondantes se marient aux lardons dorés. La crème onctueuse et l'ail parfumé apportent une richesse réconfortante à ce plat familial.
20 min45 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous directement dans un saladier. Pressez-les légèrement avec vos mains pour éliminer l'excès d'eau, ce qui garantira une texture croustillante à la cuisson.
8 minPomme de terre
Pour éviter l'oxydation, râpez les pommes de terre juste avant de les utiliser — elles ne doivent pas noircir.
2
Émincer les aromates
Pelez et émincez finement les oignons en demi-lunes. Dégermer les gousses d'ail et hachez-les menu. Ciselez le persil frais et réservez-le pour la finition.
5 minOignonGousse d'ailPersil
3
Rissoler lardons et aromates
Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et laissez-les dorer pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur gras. Incorporez ensuite les oignons et l'ail, poursuivez la cuisson 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
7 minHuile d'olive vierge extraLardon fumé
Poêle
Si vos lardons rendent beaucoup de gras, égouttez-en une partie avant d'ajouter les légumes pour éviter une quiche trop grasse.
4
Faire sauter les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre râpées dans la poêle avec les lardons et les aromates. Faites-les revenir à feu vif pendant 10 minutes en les retournant fréquemment à l'aide d'une spatule. Elles doivent prendre une belle coloration dorée sur les bords tout en restant légèrement fermes au centre.
10 minPoêle
5
Préchauffer le four et foncer le moule
Allumez votre four à 180°C en chaleur tournante. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré, en la faisant bien remonter sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
5 minPâte brisée
Moule à tarteFour
6
Confectionner l'appareil à quiche
Dans un récipient, cassez les œufs et battez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en filet tout en continuant de fouetter. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
3 minOeufCrème fraîcheSelPoivre noir
Un appareil à quiche réussi doit être homogène et légèrement mousseux — ne lésinez pas sur le fouettage.
7
Garnir et assembler la quiche
Répartissez uniformément le mélange de pommes de terre et lardons sur le fond de tarte. Versez délicatement l'appareil aux œufs par-dessus en veillant à bien imbiber l'ensemble de la garniture. Parsemez la surface du persil ciselé réservé.
2 minMoule à tarte
8
Cuire la quiche au four
Enfournez le moule sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 45 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil a pris uniformément — il ne doit plus trembler au centre. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler pour faciliter la découpe.
45 minFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour protéger la surface.
Questions fréquentes
La quiche se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois ; réchauffez-la ensuite au four à 180°C pendant 20-25 minutes sans décongélation préalable.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez un compte gratuit pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.