Quiche Lorraine Maison aux Lardons : Facile et Fondante

Préparer le four et le moule

Allumer le four à 180°C en mode chaleur tournante si disponible. Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte en appuyant délicatement sur les bords pour éviter les poches d'air, puis piquer le fond à l'aide d'une fourchette pour empêcher la pâte de gonfler.

Beurrer le fond de tarte

Couper le beurre en petits morceaux et les répartir uniformément sur toute la surface de la pâte. Cette couche de matière grasse apportera du moelleux et contribuera à imperméabiliser le fond.

Faire dorer les lardons

Chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Y déposer les lardons et les faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Réserver sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Confectionner l'appareil à quiche

Casser les œufs dans un récipient, verser la crème fraîche et le lait. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Assaisonner la préparation

Râper une pointe de muscade directement dans l'appareil. Saler avec parcimonie (les lardons sont déjà salés) et poivrer généreusement. Mélanger une dernière fois pour bien répartir les épices.

Garnir la quiche

Disposer les lardons de façon homogène sur le fond de tarte beurré. Verser délicatement l'appareil aux œufs par-dessus en veillant à ne pas déborder.

Cuire au four

Enfourner la quiche à mi-hauteur et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que le centre reste légèrement tremblotant — il finira de prendre hors du four.

Laisser reposer et servir

Sortir la quiche du four et patienter cinq minutes avant de la démouler : ce repos permet à l'appareil de se raffermir. Servir tiède, accompagnée d'une salade verte.