Recette de Quiche aux Chèvre, Lardons et Crème Fraîche

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur traditionnelle. Cette température permettra une cuisson homogène de l'appareil à quiche tout en dorant légèrement le dessus.

Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte en l'ajustant bien dans les angles. Pressez légèrement les bords pour qu'ils épousent parfaitement la paroi, puis piquez le fond à plusieurs reprises avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Saisir les lardons

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons à sec pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent être légèrement dorés et avoir rendu leur gras. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de matière grasse.

Préparer l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient et ajoutez la crème fraîche. Battez vigoureusement l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène. Assaisonnez de sel avec parcimonie (les lardons sont déjà salés) et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Garnir la quiche

Répartissez les lardons dorés sur le fond de pâte. Émiettez généreusement le chèvre frais par-dessus en formant des morceaux irréguliers. Versez délicatement l'appareil aux œufs sur l'ensemble de la garniture, puis parsemez de thym effeuillé.

Cuire au four

Enfournez la quiche à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes. L'appareil doit être pris et légèrement tremblotant au centre, tandis que les bords de la pâte prennent une belle couleur dorée. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler pour faciliter la découpe.