Quiche aux Carottes et Lardons Fumés à la Crème Onctueuse

Préparer les carottes

Éplucher les carottes puis les tailler en fines rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Cette découpe uniforme garantit une cuisson homogène.

Faire sauter les carottes

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. Y déposer les rondelles de carottes et les faire revenir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Les carottes doivent être tendres et légèrement dorées sur les bords.

Rissoler les lardons

Retirer les carottes et les réserver. Dans la même poêle encore chaude, verser les lardons fumés sans ajouter de matière grasse. Les faire dorer 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Confectionner l'appareil

Casser les œufs dans un récipient et les fouetter vigoureusement. Incorporer le fromage blanc en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonner de sel, de poivre noir fraîchement moulu et râper une pointe de muscade selon votre goût.

Foncer le moule

Préchauffer le four à 220°C. Dérouler la pâte brisée et la disposer délicatement dans un moule à tarte en la pressant bien contre les bords. Piquer le fond à la fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Garnir la quiche

Répartir les rondelles de carottes sur le fond de tarte de manière uniforme. Parsemer les lardons rissolés par-dessus, puis verser délicatement l'appareil aux œufs pour napper l'ensemble. Terminer en saupoudrant généreusement le fromage râpé sur toute la surface.

Cuire au four

Enfourner la quiche sur la grille du milieu et laisser cuire 30 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil ne tremble plus au centre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler pour faciliter la découpe.