Quiche aux Blettes, Lardons et Gruyère Fondant

Préparer les blettes

Détachez les feuilles vertes des côtes blanches de la blette. Rincez soigneusement chaque partie sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Émincez les côtes en tronçons de 2 cm et ciselez grossièrement les feuilles.

Cuire les blettes

Placez les côtes et les feuilles de blettes dans le panier de l'autocuiseur avec un fond d'eau. Fermez et laissez cuire 15 minutes à partir du sifflement. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement en pressant légèrement pour extraire l'excédent d'eau.

Préchauffer le four

Réglez votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez la garniture.

Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte. Appuyez bien dans les angles pour épouser parfaitement la forme. Coupez l'excédent de pâte qui dépasse du bord en passant le rouleau sur les rebords du moule.

Rissoler les lardons

Faites revenir les lardons à sec dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Réservez hors du feu.

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient et battez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.

Garnir la quiche

Répartissez uniformément les blettes égouttées sur le fond de pâte. Dispersez les lardons rissolés par-dessus. Versez délicatement l'appareil aux œufs en veillant à couvrir l'ensemble de la garniture.

Gratiner et enfourner

Parsemez généreusement le dessus de la quiche avec le gruyère râpé. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil ne tremble plus au centre.