Recette de Quiche Fondante aux Poireaux et au Thon

Préparer les poireaux

Retirez les premières feuilles abîmées des poireaux, puis tranchez-les en rondelles fines d'environ 5 mm. Rincez soigneusement les rondelles sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.

Cuire les poireaux

Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Plongez-y les rondelles de poireau et laissez-les cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les soigneusement.

Préchauffer le four

Allumez votre four à 180°C en mode chaleur tournante, ou 190°C en mode traditionnel. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez l'appareil à quiche.

Réaliser l'appareil

Cassez l'œuf dans un récipient, ajoutez la crème fraîche et le lait. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre selon votre goût.

Émietter le thon

Égouttez le thon de son eau de conservation en pressant délicatement. Émiettez-le ensuite à la fourchette en morceaux irréguliers pour une texture agréable en bouche.

Garnir le moule

Répartissez le thon émietté au fond du moule à tarte en une couche régulière. Disposez par-dessus les poireaux égouttés en les répartissant uniformément sur toute la surface.

Verser l'appareil

Versez délicatement l'appareil œuf-crème sur la garniture en le répartissant de façon homogène. Veillez à ne pas dépasser les trois quarts de la hauteur du moule pour éviter tout débordement à la cuisson.

Cuire la quiche

Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire 28 à 30 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est joliment doré et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre.