Purée au Brocoli Crémeuse aux Échalotes et Crème Fraîche

Préparer les légumes

Rincez le brocoli sous l'eau froide et séparez-le en petits bouquets réguliers. Conservez les tiges, épluchez-les et taillez-les en petits cubes. Pelez la carotte et détaillez-la également en cubes de taille similaire pour une cuisson homogène.

Faire suer les aromates

Dans un faitout, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les devenir translucides pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, sans coloration.

Cuire les légumes au bouillon

Incorporez les bouquets de brocoli et les cubes de carotte dans le faitout. Versez suffisamment de bouillon pour couvrir les légumes à hauteur. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Égoutter et réduire en purée

Égouttez les légumes en conservant un peu de bouillon de cuisson. Transférez-les dans un récipient adapté et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez un peu de bouillon réservé si la purée vous semble trop épaisse.

Incorporer la crème et assaisonner

Remettez la purée dans le faitout à feu doux. Incorporez la crème fraîche en mélangeant délicatement pour obtenir une consistance onctueuse. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Réchauffez 2 à 3 minutes en remuant, puis servez aussitôt.