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Purée Onctueuse Courgette et Pomme de Terre Gratinée
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avis
Une purée onctueuse associant la douceur de la courgette à la texture fondante de la pomme de terre, gratinée au gruyère. Un accompagnement léger et savoureux, parfait pour faire apprécier les...
20 min30 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes de 2 cm environ pour une cuisson homogène. Lavez la courgette, retirez ses extrémités, puis détaillez-la en rondelles épaisses. Pelez l'oignon et émincez-le finement.
Pomme de terreCourgetteOignon
Gardez les morceaux de pomme de terre dans un bol d'eau froide pour éviter qu'ils ne noircissent pendant que vous préparez les autres légumes.
2
Cuire les pommes de terre
Déposez les cubes de pomme de terre et l'oignon émincé dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau transperce facilement les pommes de terre.
22 minCasserole
3
Cuire la courgette à la vapeur
Pendant la cuisson des pommes de terre, installez les rondelles de courgette dans le panier d'un cuiseur vapeur. Faites cuire 12 à 15 minutes : la chair doit être fondante mais pas détrempée.
15 minCuiseur vapeur
La cuisson vapeur préserve la couleur verte de la courgette et évite d'ajouter de l'eau qui diluerait la purée.
4
Chauffer le lait
Versez le lait dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse légèrement. Réservez hors du feu.
Lait
Casserole
5
Écraser et mixer
Égouttez soigneusement les pommes de terre et l'oignon, puis écrasez-les au presse-purée pour obtenir une texture lisse. Ajoutez la courgette cuite et le lait chaud, puis mixez l'ensemble au mixeur plongeant jusqu'à consistance onctueuse et homogène.
Mixeur plongeantPresse-purée
Incorporez le lait progressivement : selon la variété de pomme de terre, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout utiliser.
6
Finaliser avec le fromage
Râpez le gruyère et incorporez-le à la purée encore chaude en mélangeant vigoureusement. La chaleur résiduelle fera fondre le fromage et apportera du filant. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût, puis servez sans attendre.
Gruyère
Questions fréquentes
Vous pouvez conserver cette purée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle se congèle également très bien jusqu'à 2 mois — pensez simplement à la décongeler au réfrigérateur la veille avant de la réchauffer doucement avec un filet de lait.
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