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Poulet Tandoori en Sauce Crémeuse aux Épices Indiennes
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Savoureux poulet tandoori mariné au yaourt et aux épices indiennes, nappé d'une sauce crémeuse aux tomates et au miel. Une recette parfumée qui apporte les saveurs authentiques de la cuisine...
15 min30 minMoyen2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer le poulet
À l'aide d'un couteau, pratiquez des incisions peu profondes sur toute la surface des blancs de poulet pour permettre à la marinade de bien pénétrer la chair. Pressez le citron et badigeonnez généreusement les blancs avec le jus obtenu. Émincez finement l'ail et répartissez-le sur la viande, puis saupoudrez de paprika.
CitronAilPaprikaEscalope de poulet
Les incisions doivent faire environ 5 mm de profondeur : trop superficielles, la marinade ne pénètre pas ; trop profondes, le poulet risque de se dessécher.
2
Réaliser la marinade
Versez le yaourt dans un récipient suffisamment grand pour accueillir les blancs. Incorporez les 3 cuillères à café d'épices tandoori et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène de couleur orangée. Déposez les blancs de poulet dans cette marinade et enrobez-les soigneusement de toutes parts.
Yaourt ou lait fermentéÉpices tandoori
3
Mariner au frais
Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur. Laissez la viande s'imprégner des saveurs pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures. Plus le temps de repos est long, plus les arômes seront développés.
Pour un résultat optimal, préparez la marinade la veille au soir : une nuit complète au frais transforme véritablement le goût du plat.
4
Cuire le poulet au four
Préchauffez votre four à 250°C. Tapissez une plaque de papier aluminium pour faciliter le nettoyage et éviter que la marinade n'attache. Disposez les blancs sur la plaque et enfournez. À mi-cuisson, retournez délicatement les pièces pour obtenir une coloration uniforme.
Papier aluminiumFourPlaque à pâtisserie
Surveillez la coloration : si le dessus brunit trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium pour les dernières minutes de cuisson.
5
Préparer la sauce tandoori
Pendant que le poulet cuit, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux, puis incorporez la cuillère à café d'épices tandoori restante et le miel. Laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement pour que les saveurs se mêlent.
MielTomates pelées en boîteBeurreÉpices tandoori
Poêle
6
Finaliser la sauce
Incorporez la crème fraîche à la préparation et mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse et légèrement rosée. Maintenez à feu doux le temps que le poulet finisse de cuire.
Crème fraîche
Poêle
Ne faites pas bouillir la sauce après l'ajout de la crème pour éviter qu'elle ne se dissocie.
7
Assembler et servir
Sortez le poulet du four et détaillez-le en lamelles régulières. Transférez ces morceaux dans la poêle contenant la sauce et laissez mijoter deux à trois minutes pour que la viande s'imprègne des saveurs. Servez aussitôt, accompagné de riz basmati ou de naans chauds.
5 minPoêle
Questions fréquentes
Le poulet tandoori se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois ; décongelez-le au réfrigérateur la veille et réchauffez-le doucement à la poêle avec un peu de crème fraîche pour qu'il reste moelleux.
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