Poulet au Lait de Coco, Curry et Gingembre Frais

Préparer les légumes

Émincez finement les oignons jaunes en demi-lunes régulières. Nettoyez les champignons de Paris avec un linge humide, puis détaillez-les en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

Découper le poulet

Taillez chaque escalope de poulet en lanières épaisses de 2 cm environ, ou en cubes généreux si vous préférez une présentation plus rustique. Réservez la viande à température ambiante.

Rissoler les oignons

Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Versez les oignons émincés et laissez-les fondre 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés sur les bords.

Saisir le poulet épicé

Incorporez la moitié du curry aux oignons et mélangez quelques secondes pour libérer les arômes. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les colorer sur toutes les faces pendant 5 minutes environ. Assaisonnez de sel et de poivre.

Ajouter les champignons

Intégrez les lamelles de champignons dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à feu vif : les champignons doivent rendre leur eau puis commencer à dorer légèrement.

Verser le lait de coco

Réduisez le feu à intensité douce. Ajoutez le gingembre ainsi que le reste du curry, puis versez l'intégralité du lait de coco. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de cette sauce crémeuse.

Mijoter à couvert

Couvrez partiellement la sauteuse et laissez mijoter à feu très doux pendant 35 minutes. La sauce doit frémir doucement sans bouillir : cela permet au poulet de s'attendrir tout en absorbant les parfums du curry et du coco.

Rectifier et servir

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement selon votre palais. Servez aussitôt dans des assiettes creuses, idéalement accompagné d'un riz basmati ou thaï nature qui absorbera délicieusement la sauce onctueuse.