Plat principal

Pizza Tartiflette

Name: Pizza Tartiflette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 piece Pâte à pizza; 2 piece Pomme de terre; 200 g Lardon; 1 piece Oignon; 1 piece Champignon de Paris ou champignon de couche; 2 tbsp Crème fraîche; 0.5 piece Reblochon; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; to_taste Persil

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avis

Fusion gourmande entre la pizza italienne et la tartiflette savoyarde. Cette recette associe le fondant du reblochon aux lardons dorés sur une base croustillante, pour un plat convivial et généreux.

30 min20 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Pâte à pizza1 piece

Pomme de terre2 piece

Lardon200 g

Oignon1 piece

Champignon de Paris ou champignon de couche1 piece

Crème fraîche2 tbsp

Reblochon0.5 piece

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Persilto_taste

Préparation

Cuisson des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Placez-les dans le cuiseur vapeur et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes au centre.

15 min

Pomme de terre

Pour vérifier la cuisson, piquez une rondelle avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement tout en gardant une légère résistance.

Préparation des lardons

Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen-vif. Versez les lardons et faites-les rissoler pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez les lardons mais conservez le gras de cuisson dans la poêle.

5 min

Lardon

Fondue d'oignon et champignons

Émincez finement l'oignon. Égouttez les champignons de Paris en boîte et détaillez-les en lamelles. Dans la même poêle contenant le gras des lardons, faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.

5 min

OignonChampignon de Paris ou champignon de couche

Le gras des lardons apporte un parfum fumé incomparable à la garniture — ne le jetez surtout pas.

Assemblage de la garniture

Réincorporez les lardons dans la poêle avec les oignons et champignons. Assaisonnez généreusement de poivre et ajustez le sel avec parcimonie car les lardons sont déjà salés. Ciselez le persil frais et incorporez-le au mélange. Mélangez délicatement le tout et réservez.

2 min

SelPersilPoivre noir

Préparation du reblochon

Préchauffez votre four à 200°C. Découpez le demi-reblochon en cubes d'environ 2 cm de côté, en conservant la croûte qui apportera du caractère à la pizza lors de la cuisson.

3 min

Reblochon

Un reblochon bien affiné, légèrement coulant sous la croûte, fondra parfaitement et créera cette texture crémeuse caractéristique de la tartiflette.

Montage de la pizza

Étalez la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Nappez toute la surface avec la crème fraîche en laissant un bord d'un centimètre. Disposez les rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher légèrement, puis répartissez harmonieusement le mélange lardons-oignons-champignons par-dessus.

5 min

Crème fraîchePâte à pizza

Finition et cuisson

Parsemez les cubes de reblochon sur l'ensemble de la pizza en les répartissant uniformément. Enfournez à mi-hauteur pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée sur les bords et le fromage joliment gratiné avec des zones légèrement roussies.

20 min

Papier aluminium

Surveillez la cuisson durant les dernières minutes : le reblochon doit être fondant et doré sans être brûlé. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.