Pizza Burrata

Préparer la pâte

Dans un saladier, réunir la farine et le sel. Creuser un puits au centre et y déposer la levure de boulanger. Verser l'huile d'olive sur les bords de la farine.

Pétrir la pâte

Faire tiédir l'eau et l'incorporer progressivement au mélange en travaillant la pâte avec les mains. Pétrir énergiquement pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une boule homogène, lisse et légèrement élastique qui se détache des parois.

Laisser lever

Couvrir le saladier d'un linge humide et placer la pâte dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Laisser reposer une heure : la pâte doit doubler de volume.

Façonner la pizza

Préchauffer le four à 220°C en position chaleur tournante si disponible. Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte en appuyant dessus puis l'étaler au rouleau en formant un disque d'environ 30 cm. Transférer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Garnir la pizza

Étaler généreusement la sauce tomate sur toute la surface en préservant un bord d'un centimètre. Couper les tomates cerises en deux et les répartir harmonieusement. Parsemer d'herbes de Provence, assaisonner de sel et de poivre.

Cuire au four

Enfourner la pizza sur la grille du milieu et cuire 12 minutes. La pâte doit être dorée et les bords légèrement gonflés.

Dresser et servir

Sortir la pizza du four et la laisser reposer une minute. Déposer la burrata entière au centre, l'entailler délicatement pour qu'elle s'ouvre. Parsemer des feuilles de basilic frais et servir immédiatement.