Plat principal

Pesto Pistache

Name: Pesto Pistache
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 75 g Pistache; 7 tbsp Huile d'olive vierge extra; 0.5 tsp Sel; 15 piece Poivre blanc

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avis

Ce pesto de pistache offre une alternative raffinée au pesto classique. Sa texture crémeuse et son goût subtilement sucré accompagnent parfaitement les pâtes fraîches, les légumes grillés ou les...

5 min—Facile8 personnes

Cuisiner

Portions

Pistache75 g

Huile d'olive vierge extra7 tbsp

Sel0.5 tsp

Poivre blanc15 piece

Préparation

Concasser le poivre

Déposez les grains de poivre blanc dans un mortier et écrasez-les vigoureusement jusqu'à obtenir une poudre grossière. Quelques éclats plus gros apporteront du caractère à votre pesto.

1 min

Poivre blanc

Si vous n'avez pas de mortier, glissez les grains dans un torchon propre et écrasez-les avec le fond d'une casserole lourde.

Mixer les pistaches

Versez les pistaches décortiquées dans le bol du blender. Mixez par impulsions courtes de 2 à 3 secondes pour obtenir une texture sableuse tout en conservant de petits morceaux.

1 min

Pistache

Incorporer l'assaisonnement

Ajoutez le poivre concassé et le sel aux pistaches dans le blender. Donnez quelques impulsions supplémentaires pour bien répartir les épices dans le mélange.

1 min

Sel

Émulsionner avec l'huile

Versez l'huile d'olive en filet régulier tout en mixant à vitesse moyenne. Poursuivez jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse d'un beau vert tendre, parsemée de fins éclats de pistache.

2 min

Huile d'olive vierge extra

Pour un pesto plus rustique, réservez une cuillerée de pistaches hachées au couteau et incorporez-les à la fin.

Conditionner le pesto

Transférez votre pesto dans un bocal propre et tassez légèrement la surface. Couvrez d'un mince filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation, puis fermez hermétiquement.

Bocal en verre

Conservé au réfrigérateur et toujours recouvert d'huile, ce pesto se garde une dizaine de jours.