Plat principal
Paupiettes de Dinde Mijotées aux Champignons et Tomates
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Paupiettes de dinde mijotées dans une sauce parfumée aux tomates fraîches, champignons de Paris et herbes aromatiques. Un plat familial réconfortant, facile à préparer pour un repas convivial.
10 min50 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Émincez finement les oignons en demi-lunes. Pelez et hachez menu les gousses d'ail. Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm. Nettoyez les champignons et taillez-les en lamelles de 3 mm d'épaisseur.
TomateOignonChampignon de Paris ou champignon de coucheGousse d'ail
Pour les champignons, essuyez-les avec un linge humide plutôt que de les rincer à grande eau : ils resteront fermes à la cuisson.
2
Saisir les paupiettes
Faites chauffer votre sauteuse à feu vif avec un filet d'huile. Déposez les paupiettes de dinde et laissez-les colorer 2 à 3 minutes par face jusqu'à obtenir une belle teinte dorée uniforme. Retirez-les et mettez-les de côté.
6 minPaupiette de dinde
Sauteuse
3
Réaliser la base aromatique
Dans la même sauteuse, versez les oignons émincés et faites-les fondre 3 minutes à feu moyen en remuant. Ajoutez l'ail haché, mélangez une minute jusqu'à ce que les parfums s'exhalent, puis incorporez les dés de tomates. Laissez le tout compoter doucement pendant 5 minutes.
9 minSauteuse
4
Assembler le plat
Effeuillez les brins de thym au-dessus de la préparation. Versez le bouillon de volaille chaud. Disposez les paupiettes au centre de la sauce, puis répartissez les lamelles de champignons tout autour. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre.
SelBouillon de volailleThymPoivre noir
Sauteuse
Diluez le cube de bouillon dans 20 cl d'eau frémissante avant de l'ajouter pour une sauce homogène dès le départ.
5
Mijoter à couvert
Couvrez la sauteuse et réduisez le feu au minimum. Laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes. À mi-cuisson, retournez délicatement chaque paupiette pour qu'elle s'imprègne uniformément de la sauce.
35 minSauteuse
La sauce doit napper le dos d'une cuillère en fin de cuisson. Si elle reste trop liquide, retirez le couvercle les 5 dernières minutes.
6
Servir
Dressez chaque paupiette dans une assiette creuse, nappez généreusement de sauce aux champignons et tomates. Accompagnez d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Questions fréquentes
Les paupiettes de dinde se conservent 3 jours au réfrigérateur dans leur sauce, dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 2 mois ; pensez à bien les recouvrir de sauce pour éviter qu'elles ne se dessèchent à la décongélation.
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