Plat principal
Parmentier de Saumon Crémeux aux Filets Fondants
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Ce parmentier de saumon associe une purée onctueuse à la crème fraîche et des filets de saumon fondants. Un plat réconfortant et équilibré, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
15 min35 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer la purée
Dans un saladier, écrasez les pommes de terre encore tièdes à l'aide d'une fourchette. Incorporez progressivement la crème fraîche en mélangeant vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
SelCrème fraîchePoivre noirPomme de terre
Pour une purée parfaitement lisse, veillez à ce que les pommes de terre soient encore chaudes lors de l'incorporation de la crème.
2
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous assemblez le parmentier.
Four
3
Assembler la base
Dans un plat à gratin, répartissez uniformément les dés de saumon cru en une couche régulière. Dispersez les échalotes émincées sur toute la surface du poisson. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
SelÉchaloteSaumonPoivre noir
Plat à gratin
Répartissez bien les échalotes pour qu'elles parfument l'ensemble du plat de manière homogène.
4
Recouvrir de purée
Étalez délicatement la purée de pommes de terre sur la couche de saumon et d'échalotes. Lissez la surface à l'aide du dos d'une cuillère, en veillant à bien couvrir les bords pour éviter que le poisson ne dessèche durant la cuisson.
5
Cuire au four
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 minutes. La surface doit être joliment dorée et légèrement croustillante par endroits.
35 minPlat à gratinFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium les 10 dernières minutes.
Questions fréquentes
Le parmentier de saumon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, passez-le 15 minutes au four à 180°C afin que le dessus reste bien gratiné.
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