Panais Sauté au Beurre, Huile de Noix et Tamari

Préparer les panais

Brossez énergiquement les panais sous l'eau froide pour retirer toute trace de terre, sans les éplucher. Émincez-les en rondelles régulières d'environ 2 mm d'épaisseur, en conservant l'intégralité du légume jusqu'à la pointe.

Faire fondre le beurre

Dans une poêle large, faites fondre le beurre à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau. Laissez le beurre mousser légèrement avant d'ajouter les légumes.

Cuire les panais

Disposez les rondelles de panais en une seule couche dans la poêle. Ajoutez quelques feuilles de persil, salez avec parcimonie et poivrez légèrement. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Parfumer à l'huile de noix

Dès que les panais présentent une teinte noisette appétissante, versez l'huile de noix et le soja cuisine. Enrobez délicatement les rondelles pendant une vingtaine de secondes en les faisant sauter.

Finir au tamari

Ajoutez quelques gouttes de tamari avec parcimonie, puis mélangez vivement pendant vingt secondes. Retirez immédiatement du feu et servez sans attendre pour préserver le croquant et les arômes.