Plat principal
Girolles Omelette : Champignons Sautés à l'Ail et Persil Frais
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avis
Une omelette fondante garnie de girolles sautées à l'ail et au persil frais. Ce plat simple met en valeur le goût boisé des champignons, parfait pour un repas léger et savoureux.
15 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les girolles
Passez rapidement les girolles sous un filet d'eau froide pour éliminer les impuretés, puis séchez-les immédiatement avec un linge propre. Retirez la base terreuse des pieds et détaillez les champignons en morceaux de taille moyenne.
5 minGirolle
Les girolles sont de véritables éponges : un lavage express préserve leur texture ferme et leur saveur boisée.
2
Poêler les champignons
Faites fondre une belle noix de beurre demi-sel dans une poêle bien chaude. Ajoutez les gousses d'ail finement émincées et laissez-les devenir translucides à feu doux. Incorporez ensuite les girolles, montez le feu et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau puis la réabsorbent.
8 minBeurre demi-selAilGirolle
Poêle
3
Battre les œufs
Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis incorporez le persil ciselé.
3 minOeufSelPoivre noirPersil
Plus vous battez les œufs avec énergie, plus l'omelette sera aérienne et fondante à cœur.
4
Cuire l'omelette
Versez les œufs battus directement sur les girolles dans la poêle chaude. Réduisez à feu doux et laissez cuire sans remuer, en inclinant légèrement la poêle pour que l'appareil se répartisse uniformément. L'omelette est prête lorsque le dessous est doré et le cœur encore crémeux.
5 minPoêle
5
Plier et servir
Repliez délicatement l'omelette en deux à l'aide d'une spatule souple et faites-la glisser sur un plat de service chaud. Servez aussitôt, accompagnée d'une salade de saison bien croquante.
2 minPour une finition gourmande, déposez une fine lamelle de beurre demi-sel sur l'omelette juste avant de servir : elle fondra et apportera un éclat doré.
Questions fréquentes
L'omelette aux girolles se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire. Cependant, elle perdra son moelleux à la réchauffée. Je vous conseille vivement de la déguster immédiatement après cuisson pour profiter de toute sa texture baveuse.
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