Plat principal
Omelette au Four aux Tomates, Gruyère et Herbes Fraîches
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Une omelette moelleuse et dorée, préparée au four pour un résultat uniforme sans effort. Garnie de tomates fraîches, de gruyère fondant et d'herbes aromatiques, elle constitue un repas léger et...
10 min20 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les tomates
Incisez légèrement la peau des tomates en croix à leur base. Plongez-les dans une casserole d'eau frémissante pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans l'eau froide. Retirez la peau qui se détache facilement et découpez la chair en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
5 minTomate
Casserole
Pour des rondelles bien nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et tranchez d'un geste franc sans écraser la chair.
2
Préparer l'appareil à omelette
Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis incorporez le gruyère râpé en mélangeant délicatement.
SelOeufGruyèrePoivre noir
3
Ciseler les herbes fraîches
Effeuillez le persil et la ciboulette, puis ciselez-les finement. Incorporez ces herbes aromatiques à la préparation aux œufs et mélangez pour bien les répartir.
PersilCiboulette
4
Préparer le plat
Préchauffez votre four à 180°C. Déposez le beurre dans un plat à gratin et enfournez quelques instants pour le faire fondre. Disposez ensuite les rondelles de tomates en une seule couche au fond du plat beurré.
Beurre
Plat à gratinFour
Surveillez le beurre pour qu'il fonde sans colorer, ce qui donnerait un goût amer à l'omelette.
5
Cuire l'omelette
Versez délicatement l'appareil aux œufs sur les tomates en veillant à couvrir uniformément le plat. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. À mi-parcours, couvrez d'une feuille d'aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
15 minPapier aluminiumFour
L'omelette est prête lorsqu'elle est prise mais encore légèrement tremblotante au centre — elle finira de cuire hors du four.
Questions fréquentes
L'omelette au four se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la au four à 150°C pendant 5 à 10 minutes pour retrouver son moelleux.
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