Nouilles Chinoises aux Crevettes et Légumes Sautés

Réhydrater les nouilles

Placez les nouilles chinoises dans un grand récipient et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les tremper pendant 4 minutes exactement : elles doivent s'assouplir sans devenir molles.

Tailler les légumes en julienne

Épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets d'environ 5 cm de long. Procédez de même avec la courgette sans la peler, en retirant simplement les extrémités. Émincez l'oignon en fines lamelles.

Égoutter les nouilles

Égouttez soigneusement les nouilles réhydratées et réservez-les. Elles ne doivent plus contenir d'eau pour éviter de détremper la préparation au moment du sauté.

Saisir les légumes au wok

Faites chauffer le wok à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'il fume légèrement, versez-y tous les légumes d'un coup et faites-les sauter vivement pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.

Caraméliser et assaisonner

Saupoudrez le sucre sur les légumes et laissez-le fondre quelques secondes avant d'arroser généreusement de sauce soja. Mélangez pour bien enrober les légumes de cette sauce caramélisée.

Incorporer les nouilles

Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok et mélangez-les aux légumes à l'aide de mouvements vifs pour qu'elles absorbent la sauce. Donnez quelques tours de moulin à poivre selon votre goût.

Finaliser avec les crevettes

Disposez les crevettes cuites sur les nouilles et poursuivez le sauté pendant une minute afin qu'elles se réchauffent et s'enrobent de sauce. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis dressez aussitôt dans des bols ou des assiettes creuses.