Plat principal

Nouilles Chinoises aux Légumes

Name: Nouilles Chinoises aux Légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 piece Oignon; 0.5 piece Poireau; 1 piece Carotte; 2 piece Courgette; 250 g Champignon de Paris ou champignon de couche; 1 piece Poivron rouge; 1 piece Pâtes ou nouilles asiatiques sèches; 3 tbsp Huile végétale; 1 tsp Cinq épices; 3 tbsp Sauce soja

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avis

Un wok de nouilles chinoises sautées aux légumes croquants, parfumé au mélange 5 épices et à la sauce soja. Un plat complet, rapide à préparer et idéal pour un repas léger en semaine.

20 min5 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Oignon1 piece

Poireau0.5 piece

Carotte1 piece

Courgette2 piece

Champignon de Paris ou champignon de couche250 g

Poivron rouge1 piece

Pâtes ou nouilles asiatiques sèches1 piece

Huile végétale3 tbsp

Cinq épices1 tsp

Sauce soja3 tbsp

Préparation

Préparer les légumes

Épluchez la carotte et l'oignon. Lavez soigneusement le poireau, les courgettes, le poivron rouge et les champignons. Taillez l'ensemble des légumes en fines lanières régulières d'environ 5 cm de long et 3 mm d'épaisseur : cette coupe permet une cuisson homogène et rapide au wok.

15 min

CarotteOignonCourgettePoivron rougePoireauChampignon de Paris ou champignon de couche

Pour gagner du temps, empilez les tranches de légumes avant de les émincer en julienne — vous obtiendrez des lanières parfaitement uniformes.

Cuire les nouilles

Portez un grand volume d'eau à ébullition vive dans une casserole. Plongez-y les nouilles chinoises, remuez immédiatement pour les séparer. Dès la reprise de l'ébullition, coupez le feu, couvrez et laissez gonfler 4 minutes hors du feu.

5 min

Pâtes ou nouilles asiatiques sèches

Sauter les légumes

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu très vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Versez tous les légumes d'un coup et faites-les sauter vivement pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment. Les légumes doivent rester croquants et légèrement colorés.

5 min

Huile végétale

Ne surchargez pas le wok : si vous n'avez pas un wok assez grand, procédez en deux fournées pour conserver la chaleur intense nécessaire à la technique du sauté.

Assaisonner au 5 épices

Saupoudrez le mélange 5 épices sur les légumes encore en mouvement et versez la sauce soja en filet. Mélangez énergiquement pendant 30 secondes pour enrober uniformément chaque lanière de légume.

1 min

Cinq épicesSauce soja

Incorporer les nouilles

Égouttez soigneusement les nouilles et transférez-les directement dans le wok. Mélangez délicatement à l'aide de deux ustensiles pour ne pas briser les nouilles, en les soulevant et en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées de sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir immédiatement.

2 min

Servez sans attendre : les nouilles sautées perdent leur texture idéale après quelques minutes de repos.