Mozzarella Sticks

Tailler la mozzarella

Égouttez soigneusement la mozzarella et séchez-la avec du papier absorbant. Découpez-la en bâtonnets réguliers d'environ 8 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur. La mozzarella doit être bien sèche pour que la panure adhère correctement.

Préparer les stations de panure

Disposez trois récipients côte à côte sur votre plan de travail. Versez la farine dans le premier, cassez l'œuf dans le deuxième et fouettez-le vigoureusement, puis répartissez la chapelure dans le troisième. Cette organisation en ligne vous permettra de travailler efficacement.

Paner les bâtonnets

Enrobez chaque bâtonnet de mozzarella successivement : d'abord dans la farine en tapotant pour éliminer l'excédent, puis dans l'œuf battu en veillant à couvrir toute la surface, et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer les miettes. Déposez les bâtonnets panés sur une assiette.

Chauffer l'huile

Versez l'huile de friture dans la friteuse et portez-la à 180°C. Attendez que la température soit stabilisée avant de commencer la cuisson — c'est essentiel pour obtenir une panure dorée sans que l'huile ne pénètre à l'intérieur.

Frire les mozzarella sticks

Plongez délicatement les bâtonnets panés dans l'huile chaude, sans surcharger le panier. Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils arborent une belle couleur dorée uniforme. Surveillez attentivement la cuisson car la mozzarella fond rapidement.

Égoutter et servir

Retirez les mozzarella sticks de la friteuse et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement pendant que le fromage est encore filant, accompagnés d'une sauce marinara ou d'un coulis de tomates épicé.