Mousse de Betterave Onctueuse et Légère Sans Cuisson

Préparer les betteraves

Sortez les betteraves sous vide de leur emballage en conservant précieusement le jus dans un petit récipient. Coupez-les en morceaux grossiers pour faciliter le mixage.

Préparer l'ail

Épluchez la demi-gousse d'ail et détaillez-la en petits morceaux. Plus les morceaux seront fins, mieux l'ail se répartira dans la mousse.

Mixer les ingrédients

Placez les morceaux de betterave dans le bol du blender. Ajoutez l'ail émincé, la crème épaisse et la tranche de pain de mie déchirée en morceaux. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérienne.

Ajuster la texture

Vérifiez la consistance de votre mousse : elle doit être onctueuse mais tenir sur une cuillère. Si elle vous semble trop épaisse, incorporez une à deux cuillères du jus de betterave réservé et mixez brièvement.

Dresser et servir

Répartissez délicatement la mousse dans des verrines à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille pour un effet plus élégant. Placez au réfrigérateur une dizaine de minutes avant de servir bien frais.