Recette Montecaos Fondants à l'Algérienne

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 180°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez la pâte.

Réaliser la pâte sablée

Versez la farine et le sucre dans un récipient. Mélangez ces deux ingrédients secs à la main pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite l'huile de pépin de raisin en filet tout en travaillant la préparation jusqu'à former une pâte souple et légèrement grasse au toucher.

Façonner les montecaos

Prélevez des portions de pâte et roulez-les entre vos paumes pour former des petites boules de la taille d'une noix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 2 cm car elles s'étalent légèrement à la cuisson.

Cuire les biscuits

Enfournez la plaque à mi-hauteur pendant 5 minutes à 180°C. Surveillez l'apparition de fines craquelures sur le dessus des biscuits, signe qu'ils sont prêts. Baissez alors la température à 150°C et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires pour les sécher sans les colorer.

Refroidir et servir

Sortez la plaque du four et laissez les montecaos refroidir complètement à température ambiante. Ils sont très fragiles à chaud et durciront en refroidissant. Une fois froids, vous pouvez les saupoudrer de cannelle selon votre goût.