Lok Lak au Bœuf – Le Classique Cambodgien Parfumé

Tailler le bœuf

Déposez le steak de bœuf sur votre surface de travail et découpez-le en lanières régulières d'environ 3 centimètres de largeur et 5 centimètres de longueur. Des morceaux uniformes garantissent une cuisson homogène.

Préparer la marinade

Dans un récipient, versez la sauce d'huître et la sauce soja, puis ajoutez une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu. Fouettez brièvement pour obtenir un mélange homogène et brillant.

Faire mariner la viande

Plongez les lanières de bœuf dans la marinade et malaxez-les délicatement à la main pour bien les enrober. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs pénètrent la chair.

Émincer l'oignon

Pelez l'oignon et tranchez-le en lamelles épaisses d'environ 5 millimètres. Ces morceaux généreux conserveront du croquant à la cuisson et apporteront une texture contrastante au plat.

Saisir les oignons

Faites chauffer votre wok à feu très vif jusqu'à ce qu'un léger voile de fumée apparaisse. Ajoutez un filet d'huile neutre puis jetez-y les lamelles d'oignon. Faites-les sauter pendant 1 minute en remuant constamment pour qu'elles colorent sans brûler.

Cuire le bœuf

Retirez la viande de sa marinade en la secouant légèrement pour éliminer l'excédent de liquide. Ajoutez-la dans le wok brûlant avec les oignons et faites sauter l'ensemble pendant 2 à 3 minutes à feu vif, en remuant régulièrement. La viande doit rester rosée à cœur pour préserver sa tendreté.

Dresser et servir

Transférez immédiatement le lok lak dans un plat de service chaud. Accompagnez de riz blanc parfumé et servez sans attendre pour profiter de la viande à la température idéale.