Filets de Lieu Noir au Four, Sauce Crème et Moutarde de Dijon

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 200°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre cette température pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Préparer le plat

Versez l'huile d'olive au fond d'un plat à gratin et répartissez-la uniformément en inclinant le plat. Disposez ensuite les filets de lieu noir côte à côte, peau vers le bas si présente.

Assaisonner le poisson

Saupoudrez une pincée de sel sur chaque filet, puis donnez quelques tours de moulin à poivre selon votre goût. L'assaisonnement direct sur le poisson permet aux saveurs de bien pénétrer la chair.

Confectionner la sauce

Dans un récipient, incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Ajoutez le persil haché et la ciboulette, puis mélangez à nouveau pour bien répartir les herbes.

Napper les filets

Versez généreusement la préparation crémeuse sur les filets de lieu noir. À l'aide du dos d'une cuillère, étalez la sauce pour recouvrir entièrement chaque filet, de manière à ce que le poisson ne soit plus visible.

Ajouter la tomate

Coupez la tomate en petits dés réguliers d'environ un centimètre. Répartissez-les harmonieusement sur la surface crémeuse pour apporter couleur et fraîcheur au plat.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes. Le poisson est prêt lorsque la sauce forme de légères bulles dorées sur les bords et que la chair se détache facilement à la fourchette.