Lasagnes Végétariennes

Préparer les légumes

Émincez finement les oignons en demi-lunes. Taillez les courgettes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Si vous utilisez des tomates fraîches, coupez-les en dés grossiers après les avoir mondées.

Faire fondre les oignons

Dans une sauteuse bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites suer les oignons à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent devenir translucides et légèrement dorés, sans coloration excessive.

Cuire la fondue de légumes

Incorporez les tomates aux oignons et mélangez. Ajoutez les courgettes, parsemez généreusement d'herbes de Provence, puis assaisonnez de sel et de poivre. Versez le coulis de tomate et remuez pour bien enrober tous les légumes.

Mijoter la préparation

Laissez compoter l'ensemble à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres et la sauce bien réduite, sans excès de liquide.

Préchauffer le four

Allumez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps de préchauffage pour ciseler le basilic frais et réserver la moitié du gruyère râpé pour le dessus du plat.

Monter les lasagnes

Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Disposez une première couche de feuilles de lasagne, puis répartissez un tiers de la préparation aux légumes. Nappez de béchamel, parsemez de gruyère et de quelques feuilles de basilic. Répétez l'opération deux fois en terminant par les pâtes.

Finaliser le montage

Recouvrez la dernière couche de pâtes avec le reste de béchamel, en veillant à bien napper jusqu'aux bords. Terminez par une généreuse couche de gruyère râpé qui formera une croûte dorée et croustillante.

Cuire au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus présente une belle coloration dorée et que des bulles apparaissent sur les côtés.