Gratin Fondant aux Poireaux et Pommes de Terre Gratinées

Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 10 minutes : elles doivent rester légèrement fermes au cœur.

Cuire les poireaux

Éliminez les parties vertes trop foncées des poireaux et fendez les blancs en deux dans la longueur pour les rincer soigneusement sous l'eau froide. Faites-les cuire 15 minutes dans une eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et émincez-les en tronçons de 2 cm.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps de préchauffage pour préparer votre appareil crémeux.

Monter le gratin

Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, puis une couche de poireaux émincés. Assaisonnez de sel, de poivre fraîchement moulu et d'une pointe de muscade râpée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des légumes, en terminant par les pommes de terre. Arrosez le tout avec le bouillon de légumes.

Première cuisson au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire 25 minutes. Les légumes doivent absorber une partie du bouillon et commencer à dorer légèrement sur les bords.

Préparer la garniture crémeuse

Pendant la cuisson, mélangez la crème fraîche avec le gruyère râpé dans un récipient. Assaisonnez légèrement de poivre et d'une touche de muscade pour harmoniser les saveurs.

Gratiner et servir

Sortez le plat du four et nappez uniformément la surface avec le mélange crème-gruyère. Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une croûte dorée et bouillonnante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.