Gratin de Riz Crémeux aux Légumes du Soleil et Lardons

Cuire le riz

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Versez le riz et laissez cuire selon les indications du paquet, généralement 10 à 12 minutes. Égouttez soigneusement et réservez.

Préparer les légumes

Émincez finement l'oignon. Détaillez les champignons en lamelles régulières. Coupez les tomates en quartiers et la courgette en petits dés d'environ 1 cm.

Faire revenir la garniture

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites dorer les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ajoutez l'oignon émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez les champignons et les dés de courgette, puis faites sauter l'ensemble pendant 3 à 4 minutes.

Mijoter avec les tomates

Ajoutez les quartiers de tomate dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement. Les tomates doivent commencer à se défaire et former une sauce. Versez la moitié de la crème fraîche, assaisonnez de sel et poivre, puis mélangez intimement.

Assembler le gratin

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez le riz cuit dans le fond d'un plat à gratin. Nappez uniformément avec la préparation aux légumes et lardons. Versez le reste de crème fraîche en filet sur toute la surface, puis recouvrez généreusement de fromage râpé.

Gratiner au four

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez gratiner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Laissez reposer 2 minutes hors du four avant de servir.