Gratin d'Aubergines au Parmesan et Coulis de Tomate

Préparer les aubergines

Retirez la peau des aubergines à l'aide d'un économe, puis détaillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Cette épaisseur régulière garantit une cuisson homogène.

Préchauffer le four

Réglez votre four à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous poursuivez la préparation.

Faire revenir les aubergines

Versez quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle bien chaude. Faites dorer les rondelles d'aubergine par fournées successives, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration ambrée. Pelez et émincez finement l'ail, puis incorporez-le en fin de cuisson pour qu'il libère ses arômes sans brûler.

Parfumer le coulis

Dans une casserole à feu doux, versez le coulis de tomate et ajoutez le thym séché. Laissez frémir doucement pendant 3 minutes afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Monter le gratin

Badigeonnez le fond d'un plat à gratin avec la cuillère d'huile d'olive restante. Disposez une couche d'aubergines dorées, nappez généreusement de coulis parfumé, puis répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce.

Gratiner au parmesan

Répartissez le parmesan râpé en couche uniforme sur toute la surface du plat. Enfournez pour 15 minutes : les 5 premières minutes permettent aux saveurs de se lier, les 10 suivantes forment une croûte dorée et croustillante.

Servir le gratin

Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir. Cette pause permet à la préparation de se tenir et facilite le service en parts nettes.