Gratin de Courgettes au Riz Fondant et Emmental

Cuisson du riz

Portez à ébullition le bouillon de volaille dans une casserole. Versez le riz et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide, environ 12 minutes. Réservez.

Préparation des courgettes

Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Taillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Émincez finement les échalotes.

Cuisson des légumes

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les suer jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Incorporez les rondelles de courgettes et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes en remuant régulièrement.

Assemblage de l'appareil

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un récipient, fouettez vigoureusement les œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide. Incorporez les trois quarts de l'emmental râpé.

Montage du gratin

Mélangez délicatement le riz cuit aux courgettes dans la cocotte. Versez l'appareil aux œufs et remuez pour bien enrober l'ensemble. Transférez la préparation dans un plat à gratin et parsemez du reste d'emmental.

Cuisson au four

Enfournez le gratin à mi-hauteur et laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que l'appareil soit pris. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.