Recette de Gelée de Mûres au Gingembre Fait Maison

Cuisson des mûres

Versez les mûres dans une grande marmite avec l'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez frémir pendant 15 minutes environ jusqu'à ce que les fruits soient complètement éclatés et libèrent leur jus.

Extraction du jus

Placez une mousseline au-dessus d'un grand récipient et versez-y doucement le contenu de la marmite. Laissez le jus s'écouler naturellement pendant quelques minutes, puis pressez fermement la mousseline pour extraire un maximum de liquide.

Pesée et ajustement

Pesez le jus obtenu à l'aide d'une balance de cuisine. Calculez la quantité de sucre nécessaire : comptez environ 700 g de sucre pour chaque kilogramme de jus récupéré.

Préparation du gingembre

Épluchez un morceau de gingembre frais et râpez-le finement. Réservez cette quantité selon votre goût, en sachant qu'une cuillère à café suffit pour parfumer subtilement la gelée.

Cuisson de la gelée

Transvasez le jus dans une grande casserole, ajoutez le sucre et le gingembre râpé. Portez à ébullition vive en remuant régulièrement, puis maintenez cette ébullition pendant 8 à 10 minutes.

Test de la nappe

Vérifiez la prise de la gelée : déposez une goutte sur une assiette préalablement placée au congélateur. Inclinez l'assiette après quelques secondes. Si la goutte reste figée et ne coule pas, la gelée est prête.

Mise en pots

Versez immédiatement la gelée chaude dans des bocaux en verre préalablement stérilisés à l'eau bouillante. Remplissez jusqu'à un centimètre du bord, puis fermez hermétiquement. Retournez les bocaux et laissez refroidir complètement.