Gâteau Chocolat-Noix de Coco Fondant et Gourmand

Préparer le chocolat fondu

Coupez le chocolat en morceaux et placez-le dans une casserole avec 180 g de beurre. Faites chauffer à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir.

Monter les œufs et le sucre

Cassez les 5 œufs dans un récipient et ajoutez 300 g de sucre. Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer la farine

Tamisez la farine au-dessus du mélange œufs-sucre. Incorporez-la délicatement en soulevant la masse du fond vers le haut pour conserver l'air emprisonné.

Assembler la pâte

Versez progressivement le chocolat tiédi dans la préparation en mélangeant avec souplesse. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et mélangez jusqu'à répartition homogène dans toute la pâte.

Préparer le moule

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué avec les 100 g de beurre restant, puis saupoudrez légèrement de sucre en faisant tourner le moule pour tapisser les parois. Éliminez l'excédent.

Cuire le gâteau

Transvasez l'appareil dans le moule préparé et enfournez à mi-hauteur. Laissez cuire 45 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 30 premières minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un couteau planté au centre ressort avec quelques miettes humides.

Démouler et servir

Sortez le gâteau du four et patientez 10 minutes avant de le retourner sur un plat de service. Laissez refroidir complètement avant de déguster pour que la texture se stabilise.