Dessert
Moelleux au Chocolat Noir et Framboises Fraîches
MagicListRecette MagicList
—
Pas encore d'avis
Un moelleux au chocolat noir fondant, parsemé de framboises fraîches qui apportent une touche acidulée. Ce dessert gourmand allie la richesse du cacao à la légèreté d'une texture aérienne.
20 min30 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le moule et le four
Enduisez généreusement un moule à manqué de 18 cm avec une noisette de beurre en insistant sur les bords. Lancez le préchauffage de votre four à 180°C en chaleur tournante ou thermostat 6 en mode traditionnel.
Beurre
Moule à manquéFour
Un moule bien beurré garantit un démoulage parfait — n'hésitez pas à le fariner légèrement ensuite si votre moule n'est pas antiadhésif.
2
Fondre le chocolat
Détaillez le chocolat noir en morceaux réguliers pour faciliter la fonte. Installez un bain-marie avec de l'eau frémissante et faites fondre le chocolat doucement en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
Chocolat noir
Bain-marie
L'eau ne doit jamais toucher le fond du récipient contenant le chocolat, et attention aux éclaboussures : une seule goutte d'eau fait masser le chocolat.
3
Crémer le beurre et le sucre
Dans un récipient adapté, travaillez énergiquement le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour la légèreté du gâteau.
Sucre blancBeurre
Batteur électrique
4
Incorporer les œufs et le chocolat
Ajoutez les œufs un par un en battant vigoureusement entre chaque ajout pour bien les absorber. Versez ensuite le chocolat fondu tiédi en filet tout en continuant de mélanger. Terminez en incorporant délicatement la farine tamisée à la spatule en soulevant la pâte du bas vers le haut.
OeufFarine de blé
Batteur électrique
Le chocolat doit être tiède et non brûlant pour éviter de cuire les œufs partiellement.
5
Monter le gâteau en couches
Réservez une trentaine de framboises pour la décoration et le coulis. Versez la moitié de la pâte au chocolat dans le moule préparé et répartissez-la uniformément. Disposez la moitié des framboises restantes en les enfonçant légèrement dans la pâte, puis recouvrez avec le reste de l'appareil au chocolat.
Framboise
Moule à manqué
6
Cuisson au four
Enfournez le gâteau à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes. Le dessus doit être ferme au toucher tandis que l'intérieur reste légèrement fondant. Sortez du four et patientez 10 minutes avant de démouler sur une grille.
30 minFour
Résistez à l'envie d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour éviter que le gâteau ne retombe.
7
Préparer le coulis de framboises
Pendant que le gâteau refroidit, mixez les framboises réservées avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance fluide et homogène. Passez ce coulis au travers d'un tamis fin pour éliminer les petits grains et obtenir une texture soyeuse.
FramboiseSucre vanillé
Mixeur plongeant
Pour un coulis plus intense, ajoutez quelques gouttes de jus de citron qui rehausseront la saveur des framboises.
8
Dresser et servir
Disposez le gâteau refroidi sur un plat de service. Nappez le dessus d'un filet de coulis et décorez avec les dernières framboises fraîches. Servez les tranches accompagnées du reste de coulis présenté à part.
Framboise
Questions fréquentes
Vous pouvez conserver ce gâteau 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire. Sortez-le 20 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve son moelleux. La congélation est possible jusqu'à 2 mois, mais sans les framboises fraîches sur le dessus.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.