Gâteau au Yaourt Parfumé au Citron – Recette Traditionnelle

Préparer le four et le moule

Allumez votre four à 180°C en chaleur tournante ou 200°C en chaleur statique. Graissez généreusement un moule à manqué avec un peu de beurre en insistant sur les bords pour faciliter le démoulage.

Zester et presser le citron

Lavez soigneusement le citron sous l'eau chaude et séchez-le. Prélevez le zeste en frottant la peau sur une râpe fine, en évitant la partie blanche amère. Coupez ensuite le citron en deux et pressez-le pour en extraire tout le jus.

Fondre le beurre

Placez le beurre coupé en morceaux dans un bol adapté au micro-ondes. Faites-le fondre par intervalles de 20 secondes en surveillant, jusqu'à obtenir un beurre liquide mais non bouillant. Laissez-le tiédir.

Mélanger les éléments humides

Cassez les œufs dans un grand récipient et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez le yaourt nature en utilisant le pot vide comme mesure de référence, puis versez le beurre fondu tiède. Ajoutez le zeste et le jus de citron, et mélangez jusqu'à homogénéité.

Incorporer les éléments secs

Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique. Versez ce mélange en trois fois dans la préparation liquide, en remuant délicatement entre chaque ajout avec une spatule souple. Cessez de mélanger dès que la pâte devient lisse et homogène.

Cuire le gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame de couteau enfoncée au centre ressort sèche.

Démouler et laisser refroidir

Sortez le moule du four et patientez 10 minutes avant de retourner le gâteau sur une grille. Cette attente permet à la mie de se raffermir et facilite un démoulage net. Laissez refroidir complètement avant de déguster.