Gâteau Moelleux aux Pruneaux et au Rhum – Recette Traditionnelle

Réhydrater les pruneaux

Placez les pruneaux dénoyautés dans une casserole avec 25 cl d'eau froide. Portez à frémissement puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres et gonflés.

Égoutter et parfumer

Retirez les pruneaux de leur eau de cuisson et laissez-les tiédir quelques minutes. Arrosez-les du rhum et mélangez délicatement pour que chaque fruit s'imprègne de l'alcool.

Préparer le beurre

Faites fondre le beurre au micro-ondes par intervalles de 20 secondes ou dans une petite casserole à feu très doux. Réservez-le à température ambiante pour qu'il ne soit plus brûlant au moment de l'incorporer.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un récipient, versez la farine et le sucre. Créez un puits au centre et cassez-y les œufs entiers. Commencez à mélanger du centre vers l'extérieur en incorporant progressivement les poudres.

Incorporer le beurre fondu

Versez le beurre fondu tiède en filet continu tout en travaillant la pâte avec énergie. Continuez jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène, sans trace de farine visible.

Préparer le moule

Préchauffez votre four à 175°C en chaleur tournante ou traditionnelle. Beurrez généreusement un moule à manqué de 24 cm en insistant sur les bords pour faciliter le démoulage.

Assembler le gâteau

Transvasez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Répartissez les pruneaux imbibés de rhum sur toute la surface en les enfonçant aux deux tiers dans l'appareil pour qu'ils restent bien en place durant la cuisson.

Cuire au four

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 40 minutes sans ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche et que le dessus arbore une belle couleur dorée.