Dessert
Gâteau Moelleux aux Framboises et Mascarpone
MagicListRecette MagicList
3.5
2 avis
Un gâteau moelleux et fruité où les framboises fraîches apportent une touche acidulée parfaitement équilibrée par le zeste de citron. Facile à préparer, il ravira vos convives au goûter ou en fin de repas.
15 min30 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le four et le moule
Allumez votre four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes, puis utilisez-en une partie pour graisser généreusement l'intérieur de votre moule à manqué. Saupoudrez légèrement de farine en tapotant pour éliminer l'excédent.
BeurreFarine de blé
Moule à manquéMicro-ondesFour
Gardez environ les deux tiers du beurre fondu pour l'incorporer à la pâte.
2
Monter les œufs et le sucre
Cassez les œufs dans un récipient et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement pendant trois à quatre minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux, pâle et aérien qui forme un ruban lorsque vous soulevez le fouet.
Sucre blancOeuf
3
Incorporer les éléments secs
Prélevez le zeste du citron en frottant délicatement la peau sur une râpe fine, sans atteindre la partie blanche amère. Versez la farine et la levure chimique dans le mélange œufs-sucre, puis ajoutez le zeste. Mélangez délicatement en soulevant la pâte pour conserver son volume.
CitronLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé
Tamisez la farine si vous en avez le temps : la pâte sera encore plus légère.
4
Finaliser la pâte
Versez le reste du beurre fondu tiédi en filet dans la pâte tout en mélangeant doucement. Travaillez jusqu'à obtenir une texture homogène et soyeuse, sans grumeaux.
Beurre
5
Assembler et enfourner
Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez les framboises surgelées sur toute la surface en les enfonçant légèrement. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ trente minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame insérée au centre ressorte propre.
30 minFramboise
Four
N'ouvrez pas la porte du four pendant les vingt premières minutes pour éviter que le gâteau ne retombe.
6
Refroidir et décorer
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Une fois complètement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace à travers une petite passoire pour un effet neige élégant.
Sucre glace
Questions fréquentes
Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche à gâteau, ou 4-5 jours au réfrigérateur bien emballé dans du film alimentaire. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve son moelleux.
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