Recette du Gâteau de Semoule Moelleux aux Raisins au Rhum

Macération des raisins

Déposez les raisins secs dans un bol et arrosez-les généreusement de rhum. Laissez-les s'imprégner pendant toute la durée de la préparation : ils gagneront en moelleux et en parfum.

Préparation du lait sucré

Versez le lait dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sucre vanillé. Portez doucement à ébullition en remuant pour dissoudre complètement les sucres.

Cuisson de la semoule

Dès les premiers frémissements, versez la semoule en filet régulier tout en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Réduisez immédiatement à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes en remuant constamment jusqu'à obtenir une masse épaisse qui se détache des parois.

Incorporation des œufs

Retirez la casserole du feu et laissez tiédir une dizaine de minutes. Battez les œufs en omelette puis incorporez-les progressivement à la semoule en mélangeant énergiquement après chaque ajout. Égouttez les raisins et intégrez-les à l'appareil.

Cuisson au four

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à manqué avec un peu de beurre supplémentaire. Versez-y la préparation et lissez la surface. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame insérée au centre ressorte sèche.

Repos et démoulage

Sortez le gâteau du four et patientez une quinzaine de minutes avant de le démouler sur un plat de service. Ce dessert se déguste tiède ou à température ambiante, seul ou accompagné d'un coulis de fruits rouges.