Plat principal
Gâteau de Crêpes Salées au Saumon Fumé, Crabe et Avocat
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Un gâteau de crêpes salées garni de saumon fumé, crabe et thon, accompagné d'avocat frais et de mayonnaise. Une entrée froide élégante qui impressionnera vos convives sans nécessiter de cuisson.
30 min—Moyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les garnitures fraîches
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Écrasez-la grossièrement pour obtenir une texture tartinable. Tranchez les tomates en rondelles très fines et régulières. Égouttez soigneusement le thon en boîte puis émiettez-le finement.
ThonTomateAvocat
Pour des rondelles de tomates parfaitement fines et uniformes, utilisez un couteau bien aiguisé et maintenez une pression constante.
2
Préparer les œufs et la salade
Écalez délicatement les œufs durs. Réservez-en deux que vous écraserez finement pour la finition du gâteau, et coupez les deux autres en rondelles régulières. Lavez la salade, essorez-la parfaitement puis ciselez-la en fines lanières.
Oeuf durMesclun ou salade
Essoreuse à salade
3
Préparer le saumon et le crabe
Détaillez les tranches de saumon fumé en lanières d'environ deux centimètres de largeur pour faciliter l'assemblage. Émiettez délicatement la chair de crabe en vérifiant l'absence de cartilages.
CrabeSaumon fumé
4
Assembler les premières couches
Disposez une première crêpe bien à plat sur votre plat de service. Étalez une fine couche de mayonnaise puis répartissez l'avocat écrasé de manière uniforme. Couvrez d'une deuxième crêpe, nappez de mayonnaise et disposez les rondelles de tomates en les faisant se chevaucher légèrement. Posez une troisième crêpe, tartinez de mayonnaise et ajoutez la salade ciselée.
MayonnaiseCrêpe
Veillez à bien étaler chaque garniture jusqu'aux bords pour obtenir un gâteau régulier et esthétique lors de la découpe.
5
Poursuivre l'assemblage
Déposez une quatrième crêpe, tartinez-la de mayonnaise puis disposez les rondelles d'œufs durs en une seule couche. Ajoutez une cinquième crêpe, étalez la mayonnaise et répartissez le thon émietté uniformément. Couvrez d'une sixième crêpe, nappez de mayonnaise et disposez le crabe en couche régulière.
MayonnaiseCrêpe
6
Ajouter le saumon fumé
Placez une septième crêpe sur l'ensemble, étalez une couche de mayonnaise puis disposez harmonieusement les lanières de saumon fumé en les entrelaçant pour couvrir toute la surface.
MayonnaiseCrêpe
Le saumon fumé apporte une saveur intense ; disposez-le en couche fine pour équilibrer les saveurs avec les autres étages.
7
Finaliser le gâteau
Terminez par la dernière crêpe, tartinez-la généreusement de mayonnaise. Écrasez finement les deux œufs durs réservés et répartissez-les sur toute la surface de manière à recouvrir entièrement la crêpe. Cette finition dorée donnera un aspect élégant à votre gâteau.
MayonnaiseCrêpe
Pour un rendu visuel soigné, tassez légèrement les œufs écrasés avec le dos d'une cuillère afin d'obtenir une surface lisse et uniforme.
Questions fréquentes
Le gâteau de crêpes se conserve 24 à 48 heures maximum au réfrigérateur, bien filmé. Au-delà, l'avocat s'oxyde et les crêpes ramollissent trop. Il est déconseillé de le congeler car les textures se dégradent à la décongélation.
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