Gâteau Banane Chocolat

Préparer le moule et le beurre

Préchauffez votre four à 180°C. Prélevez une noix de beurre pour enduire généreusement l'intérieur du moule, puis faites fondre le reste du beurre doucement au micro-ondes par intervalles de 20 secondes jusqu'à obtenir un liquide homogène.

Travailler les œufs et le sucre

Séparez les blancs des jaunes dans deux récipients distincts. Versez le sucre sur les jaunes et fouettez vigoureusement au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et prenne une teinte ivoire.

Incorporer beurre et farine

Versez le beurre fondu en filet dans la préparation jaunes-sucre tout en mélangeant, en prenant soin de laisser le dépôt laiteux dans le fond du récipient. Ajoutez ensuite la farine tamisée en une seule fois et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Monter les blancs en neige

Battez les blancs d'œufs au batteur électrique en commençant à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir des blancs fermes qui forment un bec lorsque vous soulevez les fouets. Incorporez-les à la pâte en trois fois, en soulevant délicatement la masse du fond vers le haut pour conserver le maximum d'air.

Préparer bananes et chocolat

Épluchez les bananes et détaillez-les en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Concassez grossièrement le chocolat en pépites irrégulières pour créer des poches fondantes dans le gâteau.

Assembler et enfourner

Versez un tiers de la pâte dans le moule beurré, répartissez la moitié des bananes et du chocolat, puis répétez l'opération en terminant par une couche de pâte. Enfournez à mi-hauteur pour 40 minutes de cuisson.

Vérifier et démouler

Piquez le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche avec quelques miettes. Laissez tiédir une dizaine de minutes dans le moule avant de retourner délicatement sur un plat de service. Dégustez tiède ou à température ambiante.