Dessert
Gâteau au Sucre Fondant à la Crème et Amandes Effilées
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avis
Un gâteau moelleux et généreux où le sucre est la vedette. La crème liquide apporte une texture fondante irrésistible, tandis que les amandes effilées ajoutent un léger croquant en surface....
10 min40 minFacile8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Préparer le moule
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement l'intérieur d'un moule à manqué avec une partie du beurre fondu, puis saupoudrez légèrement de farine en faisant tourner le moule pour bien répartir. Tapotez pour éliminer l'excédent. Réservez le reste du beurre.
BeurreFarine de blé
Moule à manquéMicro-ondes
Un moule bien graissé garantit un démoulage parfait. N'hésitez pas à insister sur les bords.
2
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en mode chaleur tournante, ou 190°C en mode traditionnel. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez l'appareil.
Four
3
Réaliser l'appareil
Dans la cuve du robot pâtissier muni du fouet, réunissez la farine restante, le sucre, la crème liquide, les œufs, la levure chimique, la pincée de sel et la vanille. Actionnez à vitesse moyenne pendant deux à trois minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans aucun grumeau.
Farine de bléSucre blancCrème fluideOeufLevure chimique ou poudre à leverSelVanille
Robot pâtissier
Si vous n'avez pas de robot, un batteur électrique fonctionne parfaitement. Raclez les bords de la cuve à mi-parcours pour incorporer toute la farine.
4
Garnir le moule
Versez délicatement l'appareil dans le moule préparé. Égalisez la surface en inclinant légèrement le moule dans tous les sens.
Moule à manqué
5
Décorer avant cuisson
Parsemez uniformément la surface du gâteau avec les amandes effilées. Répartissez ensuite le sucre cristallisé selon votre goût, puis disposez le reste de beurre fondu en filet ou en petites touches sur l'ensemble.
Amande effiléeSucre perléBeurre
Le sucre cristallisé va légèrement caraméliser et créer une croûte croustillante irrésistible. Soyez généreux !
6
Cuire le gâteau
Enfournez le moule sur la grille du milieu et laissez cuire quarante minutes sans ouvrir la porte pendant les vingt-cinq premières minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il est bien doré et qu'une lame de couteau insérée au centre ressort sèche.
40 minFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
7
Laisser refroidir et démouler
Sortez le gâteau du four et patientez une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d'une crème anglaise.
Questions fréquentes
Le gâteau au sucre se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou sous une cloche à gâteau. Au-delà, il risque de sécher et de perdre son moelleux caractéristique.
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