Gâteau Pommes Caramel : La Recette Fondante et Gourmande

Réaliser le caramel

Disposez les morceaux de sucre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée soutenue. Versez immédiatement le caramel chaud dans le fond du moule à manqué en l'inclinant pour bien répartir.

Préparer les pommes

Épluchez les trois pommes et retirez le cœur. Détaillez chaque pomme en huit quartiers réguliers. Disposez-les harmonieusement sur le caramel encore tiède, en rosace ou en rangées serrées.

Crémer le beurre et le sucre

Faites ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes s'il est trop ferme. Dans un saladier, travaillez énergiquement le beurre mou avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanchi.

Incorporer les œufs

Ajoutez le premier œuf et battez vigoureusement jusqu'à absorption complète. Procédez de même avec le second œuf. La pâte doit être homogène et légèrement mousseuse.

Ajouter les poudres

Tamisez la farine avec le demi-sachet de levure chimique directement au-dessus du saladier. Mélangez délicatement à la spatule en soulevant la pâte du fond vers le haut pour éviter de la faire retomber.

Assembler le gâteau

Versez la pâte sur les quartiers de pommes en la répartissant uniformément à l'aide d'une spatule. Lissez légèrement la surface sans appuyer sur les fruits.

Cuire au four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame insérée au centre ressort sèche et que le dessus est bien doré.