Gâteau aux Mirabelles de Lorraine – Recette Traditionnelle

Préparer le moule

Enduisez généreusement l'intérieur d'un moule à manqué avec du beurre ramolli en utilisant vos doigts ou un papier absorbant. Saupoudrez ensuite d'une fine couche de sucre en faisant tourner le moule pour bien répartir le sucre sur toute la surface beurrée.

Fondre le beurre

Faites fondre les 60 g de beurre dans une casserole à feu très doux, puis retirez du feu et laissez tiédir pendant que vous préparez les autres éléments. Le beurre doit être liquide mais pas chaud au toucher.

Disposer les mirabelles

Répartissez les mirabelles dénoyautées en une couche uniforme dans le fond du moule préparé. Veillez à ce que les fruits soient bien serrés les uns contre les autres sans pour autant les superposer.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous confectionnez l'appareil à gâteau.

Battre les œufs

Cassez les deux œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement au batteur électrique pendant environ deux minutes, jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement et prennent une teinte plus claire.

Incorporer les poudres

Ajoutez aux œufs battus le reste du sucre, la farine, la Maïzena, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une préparation homogène sans grumeaux.

Ajouter le beurre fondu

Versez le beurre fondu tiédi en filet dans la pâte tout en continuant de mélanger doucement. Travaillez la préparation jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé et que l'appareil soit lisse et fluide.

Verser la pâte

Versez délicatement l'appareil sur les mirabelles en procédant depuis le centre du moule. La pâte doit recouvrir uniformément tous les fruits sans les déplacer.

Cuire le gâteau

Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'il est bien doré et qu'une lame insérée au centre ressort sèche.

Démouler et servir

Sortez le gâteau du four et patientez cinq minutes avant de le retourner sur un plat de service. Les mirabelles se retrouvent ainsi joliment présentées sur le dessus. Servez tiède pour apprécier pleinement les arômes fruités.