Recette du Gâteau aux Amandes Moelleux au Rhum

Préparation du four

Allumez votre four et réglez-le sur 185°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le préchauffer pendant que vous préparez la pâte, cela garantira une cuisson uniforme dès l'enfournement.

Base œufs et sucre

Cassez les quatre œufs dans un grand récipient. Versez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.

Incorporation des poudres

Ajoutez la farine et la levure chimique préalablement mélangées, puis incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la pâte du centre vers les bords pour conserver l'air emprisonné.

Finalisation de la pâte

Versez le lait en filet tout en mélangeant, puis ajoutez la poudre d'amande, la pincée de sel et le rhum. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène et sans grumeaux.

Préparation du moule

Beurrez généreusement l'intérieur de votre moule à manqué, puis saupoudrez-le d'une fine couche de farine en tapotant pour éliminer l'excédent. Versez-y la pâte et lissez la surface.

Cuisson au four

Enfournez le moule à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four durant les 20 premières minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame insérée au centre ressort sèche et que le dessus arbore une belle teinte dorée.