Flan aux Pruneaux Fondant – Dessert Français Traditionnel

Préparer l'appareil à flan

Dans un récipient, versez la farine puis creusez un puits au centre. Cassez les œufs dans ce puits et commencez à mélanger en incorporant progressivement la farine depuis les bords. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis versez le lait en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Repos de la pâte

Couvrez l'appareil et laissez-le reposer à température ambiante. Ce temps de repos permet à la farine d'absorber les liquides et aux protéines de se détendre, garantissant un flan plus moelleux.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en chaleur traditionnelle. Profitez de ce temps pour préparer les pruneaux.

Enrober les pruneaux

Roulez délicatement chaque pruneau dans un peu de farine prélevée sur votre réserve. Cette fine pellicule crée une barrière qui empêchera les fruits de couler au fond du plat pendant la cuisson.

Verser et garnir

Beurrez généreusement un plat à gratin en insistant sur les bords. Versez l'appareil reposé dans le plat, puis répartissez les pruneaux enfarinés sur toute la surface en les espaçant régulièrement.

Cuisson du flan

Enfournez le plat sur la grille centrale et laissez cuire pendant 30 minutes à 200°C. Le flan doit gonfler et prendre une belle couleur dorée sur le dessus.

Repos final

Éteignez le four sans ouvrir la porte et laissez le flan tiédir à l'intérieur pendant encore 30 minutes. Cette descente progressive en température permet au flan de se stabiliser et d'obtenir une texture fondante.