Feuilleté Chèvre

Préparer le four

Allumer le four et le régler à 210°C en chaleur tournante si possible, ou en chaleur traditionnelle. Laisser préchauffer pendant que vous préparez les feuilletés.

Découper la pâte

Dérouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l'aide d'un emporte-pièce rond d'environ 6 cm de diamètre, découper 16 disques réguliers dans la pâte. Regrouper les chutes, les étaler au rouleau si nécessaire pour obtenir tous les disques.

Préparer le fromage

Trancher le fromage de chèvre en 8 rondelles d'épaisseur égale, environ 1 cm chacune. Ciseler finement les feuilles de basilic frais.

Assembler les feuilletés

Disposer 8 disques de pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson. Déposer une rondelle de chèvre au centre de chaque disque, puis répartir le basilic ciselé sur le fromage. Couvrir avec les 8 disques restants et souder les bords en appuyant fermement du bout des doigts tout autour.

Dorer les feuilletés

Casser l'œuf dans un récipient et le battre à la fourchette. Badigeonner généreusement le dessus de chaque feuilleté avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau, en veillant à ne pas laisser couler sur les côtés.

Cuire au four

Enfourner la plaque à mi-hauteur et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés. Surveiller la coloration en fin de cuisson. Sortir du four et laisser tiédir 2 minutes avant de servir.