Camembert en Croûte Feuilletée au Thym et Lard Fumé

Préparer la pâte

Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail en formant un carré suffisamment grand pour envelopper entièrement le camembert. Si la pâte est trop froide, laissez-la quelques minutes à température ambiante pour faciliter le travail.

Habiller le camembert

Retirez le camembert de sa boîte et de son papier. Enroulez délicatement la tranche de lard autour du fromage en couvrant le maximum de surface. Le gras du lard va fondre à la cuisson et parfumer généreusement le cœur du feuilleté.

Assembler le feuilleté

Déposez le camembert bardé de lard au centre de la pâte. Effeuiltez le thym frais directement sur le dessus du fromage pour libérer ses arômes. Rabattez les bords de la pâte vers le centre en formant un paquet bien hermétique, puis retournez l'ensemble pour que les plis se retrouvent en dessous.

Dorer le feuilleté

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante ou traditionnelle. Badigeonnez généreusement toute la surface du feuilleté avec le jaune d'œuf battu. Cette dorure donnera une belle couleur ambrée et un aspect brillant à la cuisson.

Cuire et servir

Enfournez le feuilleté sur la plaque et laissez cuire pendant vingt minutes jusqu'à obtenir une pâte bien dorée et gonflée. Sortez du four et patientez deux à trois minutes avant de découper pour que le fromage reste légèrement crémeux sans couler entièrement.