Escalope Panée Croustillante au Paprika et Biscottes

Préparer la chapelure maison

Placez les biscottes dans un sac alimentaire propre et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène. Transférez cette chapelure dans une assiette creuse, ajoutez la farine et le paprika, puis mélangez intimement le tout.

Préparer les escalopes

Déposez les escalopes de poulet sur votre plan de travail. Si elles sont épaisses, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main pour uniformiser leur épaisseur et garantir une cuisson homogène.

Battre l'œuf

Cassez l'œuf dans une assiette creuse et battez-le vigoureusement jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient parfaitement amalgamés.

Paner les escalopes

Plongez chaque escalope d'abord dans l'œuf battu en veillant à bien l'enrober des deux côtés, puis déposez-la dans le mélange de chapelure. Appuyez fermement pour que la panure adhère parfaitement, retournez et répétez l'opération.

Cuire les escalopes panées

Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile frémit, déposez délicatement les escalopes et laissez-les dorer environ cinq minutes par face. La croûte doit être uniformément dorée et croustillante.