Émincé de Poulet Caramélisé au Miel et Sauce Soja à l'Airfryer

Préparer le poulet

Posez les escalopes bien à plat et tranchez-les en lanières régulières d'environ 1 cm de largeur. Des morceaux de taille uniforme garantissent une cuisson homogène.

Émincer l'oignon

Pelez l'oignon et débitez-le en quartiers épais. Séparez ensuite chaque couche pour obtenir des pétales distincts qui cuiront rapidement au contact de la chaleur.

Saisir le poulet

Chauffez le wok à feu très vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer légèrement. Ajoutez le beurre et, dès qu'il mousse, déposez les lanières de poulet en une seule couche. Laissez-les colorer sans trop remuer afin de créer une belle réaction de Maillard.

Ajouter oignon et aromates

Lorsque le poulet est doré mais encore souple, versez l'huile puis incorporez les pétales d'oignon. Faites sauter le tout une minute, puis ajoutez l'ail haché et la cannelle. Assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez vivement pour enrober chaque morceau.

Glacer et terminer

Versez la sauce soja et le miel directement dans le wok. Laissez réduire à feu vif en remuant constamment : le liquide doit former un glaçage brillant qui nappe les lanières. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez aussitôt du feu.