Gâteau aux Pommes Moelleux – Recette Traditionnelle Française

Préparer le four et le plat

Allumez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Badigeonnez généreusement un plat à gratin avec l'huile, puis répartissez le sucre vanillé sur toute la surface huilée — cette fine couche formera une croûte caramélisée irrésistible.

Préparer les pommes

Épluchez les trois pommes, retirez le trognon et détaillez la chair en cubes d'environ 2 cm. Réservez ces morceaux dans un récipient.

Réaliser la base de pâte

Dans un grand récipient, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les trois jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout — conservez les blancs pour l'étape suivante. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Monter et incorporer les blancs

À l'aide d'un batteur électrique, montez les trois blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse du bas vers le haut pour conserver un maximum d'air. La texture devient alors plus aérienne et légère.

Ajouter les pommes et enfourner

Versez tous les cubes de pommes dans la pâte et mélangez doucement — la quantité de fruits peut sembler importante, mais c'est ce qui rend ce dessert si généreux. Transvasez l'ensemble dans le plat préparé et lissez légèrement la surface. Enfournez pour 25 minutes environ.