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Dakos Crétois – Biscotte d'Orge, Tomate et Mizithra
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Le dakos est une salade crétoise rustique où la biscotte d'orge s'imprègne du jus de tomate fraîche et d'huile d'olive, couronnée de mizithra fondante. Un antipasti méditerranéen sans cuisson, prêt en quelques minutes.
10 min—Facile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer la pulpe de tomate
Coupez la tomate bien mûre en deux dans le sens de la largeur. À l'aide d'une râpe à gros trous, râpez chaque moitié au-dessus d'un récipient en pressant fermement, jusqu'à ce qu'il ne reste que la peau dans votre main.
Tomate
Choisissez une tomate très mûre : elle se râpera plus facilement et libérera un jus sucré et parfumé.
2
Assaisonner la préparation
Versez la moitié de l'huile d'olive dans la pulpe de tomate obtenue. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis incorporez une pincée d'origan. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
SelPoivre noirHuile d'olive vierge extraOrigan
3
Humidifier les biscottes
Disposez les biscottes d'orge sur un plat de service. Arrosez chacune d'entre elles d'un filet d'huile d'olive pour les attendrir légèrement tout en préservant leur texture croquante au cœur.
Biscotte d'orgeHuile d'olive vierge extra
N'imbibez pas trop les biscottes : elles doivent rester suffisamment fermes pour supporter la garniture sans se déliter.
4
Garnir et dresser
Répartissez une généreuse cuillerée de pulpe de tomate assaisonnée sur chaque biscotte. Émiettez ensuite la mizithra par-dessus en répartissant le fromage de manière équilibrée. Terminez par un dernier trait d'huile d'olive et une pincée d'origan.
MizithraHuile d'olive vierge extraOrigan
Questions fréquentes
Le dakos se déguste idéalement immédiatement après préparation. Une fois assemblé, la biscotte d'orge ramollit rapidement au contact de la tomate et de l'huile d'olive. Si vous devez attendre, conservez les éléments séparément au réfrigérateur et assemblez au dernier moment.
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